家で作るとき
うちの台所も、ふつうの家の台所です。コンロは2口で、オーブンもグリルも使いません。
教室で作った献立は、家に帰ってから、同じ順番で作れます。
コンロ2口の使い方
奥
煮もの25〜55分弱火
手前
春菊をゆでる35〜37分
みそ汁55〜75分
炊き込みごはん炊飯器 10〜60分
コンロは使いません
オーブンとグリルは使いません
時間は、段取りの話がすんで作り始めてからの目安です。今月の献立のページの「90分の中で、4品をどう作るか」と同じです
奥のコンロは、煮ものの鍋にずっと使います。弱火で30分なので、置いておけます。
手前のコンロで、春菊をゆでて、そのあとにみそ汁を作ります。ゆでたお湯は捨てずに、みそ汁の鍋に使ってもかまいません。
ごはんは炊飯器にまかせるので、コンロはいりません。
家にない道具のかわり
| 教室で使う道具 | 家にないときは |
|---|---|
| 落としぶた | アルミホイルを鍋の大きさに切って、真ん中に穴をあけます |
| すり鉢 | ボウルに入れて、フォークの背で豆腐をつぶします |
| 盛りつけ用の菜箸 | ふだんの箸で大丈夫です |
| だしをこすさらし | キッチンペーパーを2枚重ねて、ざるにのせます |
教室で使う鍋は、直径20cmの両手鍋と、16cmの小鍋です
2人分にするとき
教室の分量は4人分です。2人分にするときは、材料を半分にしてください。
煮ものの煮汁だけは、半分より少し多めにします。量が少ないと、煮ているあいだに減るのが早いからです。鍋も、ひとまわり小さいものにしてください。
炊き込みごはんは、2合のまま炊いて、残りを1食分ずつラップで包んで冷凍しておくと、次の日のお昼に使えます。
レシピの紙のこと
片付けのあとに、その日の献立の紙をお渡しします。材料と分量のほかに、作る順番と、火の強さを書いてあります。
教室で「ここで火を弱めます」と言った所には、紙にも印をつけています。