8月・下の畑から
畑にいない月は、1月だけです。
VINEYARD
畑と1年
畑は〇〇町の南向きの斜面にあって、6枚あわせて2ヘクタールほどです。いちばん上といちばん下で、高さが40メートルくらい違います。
上のほうが風がよく通るので、病気の出やすいシャルドネとメルローを上に植えました。
6枚の畑
| 畑 | 植えているもの | 植えた年 |
|---|---|---|
| 上の畑（2枚） | シャルドネ・メルロー | 2012年・2014年 |
| 中の畑（2枚） | マスカット・ベーリーA | 2010年 |
| 下の畑（2枚） | デラウェア | 父の代から |
下のデラウェアは、父が生で食べる用に育てていた木を、そのまま使っています。
ほかの4枚は、私が植えかえました。ぶどうの木は、植えてから実がワインにできるまで、3年から4年かかります。
5月・上の畑
垣根と草のこと
ぶどうは、どれも垣根に仕立てています。針金を3段に張って、伸びた枝をその間に立てていきます。棚に仕立てるより、房の高さがそろって、日のあたり方が同じになります。
畝のあいだの草は、抜かずに残しています。背が伸びたら、畝のまんなかだけ短く刈ります。春から夏は、そこにあかつめ草の花が咲きます。
CALENDAR
1年の畑の仕事
- 1月畑は休み
- 2〜3月剪定
- 3月針金を張り直す
- 4月芽かき
- 5月枝を針金に入れる
- 6月花・葉を落とす
- 7月笠をかける
- 8月色づく・鳥よけの網
- 9〜10月収穫
- 11〜12月網と笠を外す
- 9月デラウェア・シャルドネ・ロゼのベーリーA
- 10月赤のベーリーA・メルロー
- 2〜3月
- 剪定です。去年伸びた枝を、1本の木に2本くらいまで切ります。寒い朝が多いので、昼から始めます。
- 3月
- 針金を張り直します。ゆるんだ所、さびた所をかえます。
- 4月
- 芽が出ます。1か所から2つ出た芽は、1つにします（芽かき）。
- 5月
- 伸びた枝を、針金のあいだに入れていきます。
- 6月
- 花が咲いて、小さな房になります。毎朝、房のまわりの葉を落として、風が通るようにしています。
- 7月
- 房に、雨よけの紙の笠をかけます。1房ずつ手でかけます。
- 8月
- 色がつきはじめます。鳥が来るので、畑ごと網をかけます。
- 9月
- デラウェア、シャルドネ、ロゼにするマスカット・ベーリーAを摘みます。
- 10月
- 赤にするマスカット・ベーリーAと、メルローを摘みます。
- 11〜12月
- 葉が落ちたら、網と笠を外して片付けます。
- 1月
- 畑は休みです。醸造場で、赤の樽の様子を見ています。
10月・中の畑
摘む日の決め方
摘む日は、毎年ちがいます。9月に入ったら、2日に1回、畑ごとに粒をとって、甘さと酸っぱさをはかります。それに、自分で食べてみた味を合わせて、日を決めます。
雨の多い年は、何日かずらします。雨のすぐあとに摘むと、粒が水を吸って、味がうすくなるからです。
摘むのは、ぜんぶ手です。収穫ばさみで、1房ずつ切ります。