お店の​こと

店主の​〇〇です

会社に勤めていたころ、家で飲むコーヒーを、小さな網で焼きはじめました。それが高じて、焙煎所で何年か働かせてもらい、この店を開きました。

店は、私ひとりでやっています。火曜と金曜の朝に焼いて、水曜から日曜は店に立っています。

好きな味を教えてもらえれば、6種類の中から近いものを一緒に探します。うまく言葉にならなくても、ふだん飲んでいるコーヒーの名前を教えてもらえれば、そこから探します。

つきよみ、と​いう​名前

店を開くまえ、焙煎の練習は、仕事から帰った夜にしていました。焙煎機の窓から見る豆の色が、だんだん月の色に近づいていくのを、毎晩見ていました。

それで、月の神さまの名前から「つきよみ」とつけました。豆の焙煎度に月の満ち欠けの印をつけているのも、そこからです。