ますめ屋、という名前
弁当箱の仕切りの一つ一つを、店では「ますめ」と呼んでいます。仕切りごとに何を入れるかを先に決めてから、仕込みに入ります。
仕込みの一日
お昼の便のお弁当ができるまでです。時刻は、11:30 に着くご注文の例です。
| 日 | 時刻 | すること |
|---|---|---|
| 前の営業日 | 12:00 | ご注文の数を締める |
| 13:00 | 仲卸さん・八百屋さん・肉屋さんに、数を伝えて材料を頼む | |
| 15:00 | 魚・野菜・肉が届く | |
| 16:00 | 煮物を炊いて、冷ましておく。唐揚げの下味をつける | |
| 当日 | 5:00 | ご飯を炊きはじめる |
| 9:00 | この便の分の魚と玉子焼きを焼き、揚げ物を揚げる。ご飯もこの便の分を炊きあげる | |
| 10:00 | 盛り付けを始める | |
| 10:45 | 冷ましてから、ふたをしてラベルを貼る | |
| 11:15 | 保冷の箱に詰めて、店を出る | |
| 11:30 | お届け先に着く |
月曜のお届けの分は、魚と野菜だけ月曜の朝6:00に届きます。
調理場
調理場に4人、配達に2人、電話と受付に1人です。
電話に出るのは、たいてい受付の者です。ご注文のことは何でもお聞きください。
お店の案内
| 店の名前 | 仕出し・お弁当 ますめ屋 |
|---|---|
| 場所 | 〇〇市〇〇町〇-〇（〇〇駅から歩いて8分） |
| 電話 | 000-0000-0000（月〜土 8:00〜17:00） |
| FAX | 000-0000-0001（24時間受け付けています） |
| 配達 | 月〜土 お昼の便 10:30〜13:00／夕方の便 16:30〜18:30 |
| 配達の範囲 | 〇〇市内と、〇〇町・〇〇町 |
| 店でのお受け取り | 月〜土 10:30〜17:00（1個から） |
| 休み | 日曜・祝日、年末年始（12月30日〜1月4日） |
| 駐車場 | 店の前に2台 |
| 営業の許可 | 飲食店営業 〇〇保健所 第〇〇〇〇号 |
〇〇駅の東口を出て、〇〇通りを北へ。2つ目の角を右に入って、左側です
個人情報の取り扱い
電話・FAX・LINEでいただいた、会社・団体のお名前、部署、ご担当の方のお名前、電話番号・FAX番号、お届け先は、ご注文の確認とお届け、請求書のお送り、お申し付けいただいた献立表や一覧表のFAXにだけ使います。
ほかの目的には使わず、法律で決められた場合のほかは、ほかの会社や人に渡しません。
FAXの注文書と受付票の控えは、店の鍵のかかる棚にしまいます。残しておく期間を過ぎたら、細かく裁断して捨てます。いただいた内容を見たい・直したい・消してほしいときは、お電話ください。
窓口仕出し・お弁当 ますめ屋 000-0000-0000（月〜土 8:00〜17:00）