A山あいの蔵
〇〇酒造「〇〇」純米吟醸 生酒
精米歩合55%アルコール分16度置き場: 冷蔵ケース（生酒）
店主から
香りが立って、後に残らない酒です。日本酒をあまり飲まない方に、最初にお出しすることが多いです。
10℃くらいに冷やして、白身の刺身か、ほたての酒蒸しに。
お酒の選び方
「辛口をください」と言われても、人によって思っている辛さが違います。うちでは、甘いか辛いかと、軽いか重いかの2つで聞くようにしています。
下の表は、私が飲んだ感じで6本を置いたものです。
味わいの表
- A純米吟醸 生酒
- B新純米 無濾過生原酒
- C新本醸造
- D新純米 ひと夏寝かせた火入れ
- E新山廃仕込 純米
- F純米大吟醸
右が辛口で、上が重い酒です。重いというのは、口に入れたときの味の厚みのことです。
好きな酒が表の中にあれば、その隣から試すのがいちばん早いです。
F港町の蔵
〇〇酒造「〇〇」純米大吟醸
精米歩合45%アルコール分16度置き場: 冷蔵ケース（生酒）
店主から
6本の中で、いちばん甘くて軽い酒です。お祝いや、手みやげに選ばれる方が多いです。
冷やして、ワイングラスで飲んでみてください。前菜のような薄味のものと合います。
この酒の四合瓶には、蔵の白い化粧箱が付いています。
飲む温度の目安
燗は、徳利をお湯に入れて温めます。徳利の底を指でさわって、少し熱いと思うくらいが、ぬる燗です。
電子レンジでもできますが、徳利の上と下で温度がちがってくるので、途中で一度、徳利をゆすってください。
家での置き方
生酒（A・B・F）は、冷蔵庫に立てて入れてください。うちの冷蔵ケースでも、一升瓶まで全部立てて置いています。
火入れの酒（C・D・E）は、日の当たらない、涼しい所なら常温でかまいません。開けたら、冷蔵庫へ。
開けた酒は、日がたつと味が変わっていきます。変わった味も、燗にすると、また飲みやすくなることがあります。
