Care
器の使い方
器は、土やガラスの種類で扱い方が違います。ここには、うちに置いている5人の器について、作家さんに聞いたことを書きました。ほかの器のことは分からないので、そちらはお使いの器の作り手に聞いてください。
Mark
印の読み方
- 電子レンジ器の札に○か×
- 食洗機器の札に○か×
- オーブンうちの器はどれも×
- 直火うちの器はどれも×
- ○
- 作家さんが使えると言っている器
- ×
- 使わないでほしい器
○の器でも、割れることがあるとき
- 冷蔵庫から出して、すぐに温める
- 空のまま温める
- 熱いうちに、冷たい水につける
器の札には、電子レンジと食洗機の印を付けています。○は、作家さんが「使える」と言っている器です。×は、使わないでほしい器です。
オーブンと直火（ガスの火に直接かけること）は、うちの器はどれも×です。
○の器でも、冷蔵庫から出してすぐに温める、空のまま温める、熱いうちに冷たい水につける、といったことで割れることがあります。
金や銀の色を使った器は、電子レンジに入れないでください（いま、うちには置いていません）
使いはじめ
粉引と焼き締めは、土ものなので水を吸います。野々宮さんと柚原さんは、使う前に「目止め（めどめ）」をすすめています。
- 鍋に器を入れ、器がかくれるくらい米のとぎ汁を注ぎます
- 弱火にかけて、15分から20分ほど煮ます
- 火を止めて、そのまま冷めるまで置きます
- とり出して水で洗い、よく乾かします
そのあとは、使うたびに、先に水かぬるま湯にくぐらせてから盛りつけてください。汁や油がしみこみにくくなります。
白磁とガラスは、目止めをしなくても使えます
ふだんの洗い方
使ったら、早めに洗ってください。土ものは、汚れたまま長く置くと、シミのもとになります。
洗ったら、すぐに棚にしまわずに、よく乾かしてください。高台の裏が湿ったまましまうと、においやカビのもとになることがあります。
食洗機が×の器も、ふつうの台所用の洗剤で洗えます。
貫入とシミのこと
灰釉の器には、貫入（かんにゅう）という、表面の細かいひびのような模様があります。焼いたあとに冷めるとき、土と釉薬の縮み方が違うので入るものです。割れとは別のものです。
貫入に、お茶やしょうゆの色が少しずつ入って、線が濃くなっていくことがあります。気になるときは、使う前の目止めと、水にくぐらせることで入りにくくなります。
ついたシミは、無理に落とそうとして漂白剤を使わないでください。釉薬の色が変わることがあります。
焼き締めのこと
焼き締めは、釉薬をかけていないので、表面が少しざらっとしています。テーブルの上で引きずると、テーブルに傷がつくことがあります。
使うたびに水にくぐらせると、料理の汁がしみにくくなります。
電子レンジと食洗機は、どちらも×です。
ガラスの器のこと
三ツ木さんのガラスは、熱いものを入れないでください。温かいお茶も入れないでください。
洗うときは、ほかの器と分けて、やわらかいスポンジで洗ってください。金だわしやクレンザーを使うと、表面がくもることがあります。
木の道具のこと
水につけたままにしないでください。洗ったら、すぐに布でふいて、立てて乾かしてください。
白っぽく乾いてきたら、えごま油を布にとって、うすく塗ります。1晩おいてから使ってください。
器の材質のこと
陶磁器やガラスの器には、食べものにふれる器として、食品衛生法の規格があります。鉛やカドミウムが、決められた量より多く溶け出さないかを見るものです。
うちでは、作家さんに、器がこの規格に合っているかを試験で確かめたかを聞いて、確かめたと聞けた器だけを置いています。試験の結果の紙は、作家さんから控えをいただいています（販売する店がどこまで確かめるかは要確認）。
くわしいことを知りたい方は、お店で聞いてください。作家さんに聞いて、お返事します