車とお店のこと
車1台と、拠点の仕込み場で、店主がひとりでやっています。
車の中
- 冷蔵庫
- 手を洗う流し
- 鉄板
- 揚げ鍋（ポテトだけ）
- きれいな水のタンク
- 使ったあとの水のタンク
- 発電機
窓口の前が鉄板です。生地も具も、ここで焼きます。
その奥に、ポテトだけを揚げる鍋があります。
運転席のうしろに、冷蔵庫と、手を洗う流しがあります。水のタンクは、きれいな水と使ったあとの水で分けています。
1日の動き
- 7:00仕込み場で、生地を練って、具の下ごしらえ
- 9:30車に積んで出発
- 10:00市役所の東の駐車場に着いて、準備
- 11:00〜13:30売る
- 14:30仕込み場に戻って、片付けと、次の日の仕込み
金曜は夕方に出るので、時間がずれます
焼くときに気をつけていること
- 焼く前に、車の流しで手を洗います。
- 肉と卵は冷蔵庫に入れておいて、注文を受けてから鉄板にのせます。
- 焼いたものは置いておかないで、巻いたらすぐお渡しします。
- 出店の日の終わりに、鉄板と台を洗って、冷蔵庫の中を空にします。
店主のこと
前は、〇〇市の弁当屋の厨房に8年いました。
お昼に外へ出られない人のところへ、こっちから行けたらと思って、車を買いました。
会社の駐車場で、同じ方が毎週来てくれるのが、いまの楽しみです。
まきまき号、という名前
焼いた生地で、具をくるくる巻くので、品の名前を「まきまき」にしました。
それを売る車なので、まきまき号です。
お店の表
| 店の名前 | キッチンカー まきまき号 |
|---|---|
| 店主 | 〇〇 〇〇 |
| 拠点 | 〇〇市〇〇町（車の置き場と仕込み場。ここでは売っていません。仕込み場の許可は要確認） |
| 電話 | 000-0000-0000（出店中は出られません。留守番電話に入れてください） |
| 営業の許可 | 〇〇県〇〇保健所 自動車での飲食店営業（許可番号 第〇〇〇〇号） |
| 出店できる所 | 〇〇市から車で片道1時間まで（〇〇県の中。許可で出られる範囲は要確認） |
| 保険 | 生産物賠償責任保険に入っています |
| 車 | 長さ5m・幅2m |
営業許可証は、車の窓口の横に貼っています。